新化新闻网讯（记者 钟诗豪 吴繄倪）端午时节，粽叶飘香，梅山大地处处洋溢着节日气息，圳上镇鑫源农场打破传统，以草木灰碱水工艺，将林下鲜黄精与糯米巧妙融合，走出一条林下经济发展新路径。

圳上镇山林下多花黄精肉质饱满、清甜回甘，是得天独厚的原生态食材。长期以来，我县黄精加工多以熟制、九蒸九晒为主。如何让黄精跳出固有加工模式，对接日常消费、节庆市场，成为鑫源农场负责人方吉观反复思考的问题。

为了让鲜黄精粽子口感软糯、风味独特，他沿用祖辈传承的草木灰制碱古法——精选干燥无污染的杂木、粽叶枝焚烧成灰，用清水多次过滤杂质，提取澄澈的天然碱水，再将当日现采的新鲜多花黄精洗净，放入碱水中充分浸泡。

经过柴火慢蒸数小时，粽香、黄精香、草木香交织弥漫，沁人心脾。出锅的黄精粽子，粽叶翠绿，粽体金黄油亮，软糯的糯米裹着绵密的鲜黄精，长时间焖煮能让黄精天然清甜渗透糯米，中和粽子糯米的黏腻，入口清润不齁甜。剥开粽叶，鲜黄精自带清爽汁水，每一口都是山野馈赠与传统手艺的完美结合，一经推出便备受市场青睐。

“我们那个黄精粽子，它就是很传统的一种方式做的，第一个草碱，加黄精，黄精有高山的鲜黄精，还有九蒸的黄精粉，把它融合起来之后，做出来的粽子就是比普通粽子要好吃多了，因为它是很传统的。”新化县圳上镇鑫源农场负责人方吉观说。

当前，新化黄精全产业链综合产值突破40亿元，带动12万群众稳定增收，林下经济已是乡村振兴核心支柱产业。大山里新鲜饱满的黄精根茎，经过简单预处理便裹入翠绿粽叶，一箱箱鲜黄精粽从厂房发往各地。鑫源农场黄精车间里日夜不停的生产线，正是县域特色产业高质量发展的生动缩影，立足本土独有林下资源，跳出传统加工固有思路，依托传统民俗节庆做产品创新，让绿水青山源源不断转化为村民稳定增收的金山银山。

“黄精粽子吃起来很香，特别是肉粽和蛋黄，真的是很好吃。我家就在对面那里，感觉挺近的，再说我也在家里带儿子，钱也赚了，希望老板做得越来越好，我做事也有劲。”新化县圳上镇鑫源农场员工陈艳红说。