新化新闻网讯（记者 谢婷 曾湘涛）孙立彬，新化县餐饮行业协会执行会长、三合汤制作技艺非遗传承人，近年来，他以“挖掘、保护、传承、创新”为使命，将新化菜从山野乡间推向全国。

1993年入行的孙立彬，从配菜学徒到湘菜大师，在厨房的每个岗位历练，为深耕餐饮领域奠定坚实基础。2008年他创立长沙"梅山食尚饭店"，2010年返乡打造"品味梅山""小丰年"等品牌，以现代餐饮理念传承美食文化。

孙立彬专注于梅山菜的开发与研究，重点传承新化三合汤、三大碗、五大碗、梅山碟子酒等传统技艺，2008年，新化三合汤入选北京奥运会地方特色菜谱，2020年荣获“味道湖南”金牌名菜称号。

“孙总对菜品质量把控特别严，食材必须新鲜，烹饪步骤一点不能马虎。他常鼓励我们研发新菜，结合时令和顾客喜好创新。在他影响下，大家干劲十足，就为端出一道道让顾客满意的美味。”喜上小丰年厨师长邓志凡说。

为让梅山菜走向更广阔的舞台，孙立彬积极组织并参与各类餐饮赛事活动，主理新化县首届“农商银行杯”村厨争霸赛，带队参加娄底市村厨争霸赛荣获金奖。他还参与新化县创建“湖南省十大湘菜名县”评选工作，在紫鹊界梯田对话世界活动中主理“夜龙茶寿宴”美食展。

“梅山饮食文化源远流长、底蕴深厚，必须用心去传承和创新，推动新化菜标准化、品牌化。要把非遗技艺传下去，更要带着梅山味道闯出湘菜新赛道——守老根、发新芽，才是真传承。”喜上小丰年、几碟小菜饭店法人孙立彬说。