新化新闻网讯（记者 陆明炬 王波 刘文）12月31日晚，琅塘镇晚坪村举行“全鱼宴”，用鱼的祥瑞迎接新年，祝福丰收富足、年年有余。

在资江琅塘段，盛产鲤鱼、青鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼、刁子鱼等淡水鱼，捕鱼成为两岸先民赖以生存的主要行业。在资江内捕得大量的鲜鱼后，一时吃不完，容易烂掉。村民从制作生肉臜、腊肉的方法中想到了一个保存办法，将鲜鱼制作成腌鱼、鱼鲊。取名“梅山坛香鱼”，并一代一代传承下来。

“梅山的坛香鱼它的核心工艺，就是在腌制以后要入坛，在坛子里面、在土坛里面要腌制和发酵将近一个月，然后它出来的鱼就有坛香味，并且肉质非常紧实和饱满。”琅塘镇“梅山坛香鱼”手艺传承人谭金辉说。

全鱼宴的品类分为现捞鲜鱼和风干乙鱼两大类、10道菜，包括煎、炒、焖、炖、煮、烧等多种烹饪方法。鲜鱼类肉质细嫩、口味鲜甜、营养丰富。腌鱼类肉质紧密、色泽金黄、油香四溢。各道菜色香味俱全，寓意满满，世人称赞“琅塘有鱼，不羡熊掌”。制作全鱼宴的手法独特，为祖传的制作方法和配料密方。

“全鱼宴一共有十道菜，这是第一道鲤鱼跃龙门，也就是我们地方俗称的过年鲤鱼。第二道菜，青龙在天，也就是我们琅塘的罗青乙鱼。第三道菜，寄鲊行孝，也就是子孝母贤的意思，就是我们琅塘的鱼鲊。”琅塘镇“梅山坛香鱼”手艺传承人谭金辉说。

全鱼宴开席啦，一口甜酒，口齿留香，一块鱼肉，香了四方。听着欢快的音乐，看着精彩的表演，幸福之感油然而生，其乐融融，这，就是新时代的幸福美好生活！

“所有的食材都由爱心人士无偿提供，厨师也是免费帮忙，琅唐星志愿者提供服务，不花村里一分钱。就是大家来坐一坐，聊聊天，增加一下感情。”琅塘镇“梅山坛香鱼”手艺传承人谭金辉说。

“哎呀，真的是太好吃了，琅塘的鱼果然名副其实。而且这种氛围特别好，大家开心快乐，像一家人一样。”游客汤春辉说。

琅塘镇位于资江下游，上达新化下通益阳，水域发达，鱼类资源丰富,千百年来，琅塘人以打鱼为生。长江流域全面禁捕后，渔民洗脚上岸，承包水库山塘养鱼，制作鱼产品，推动鱼产业，发展鱼经济，已有300余年历史的“全鱼宴”也一代一代流传下来。

“现在，我们每年的鱼制品产量已达到100余万斤，年产值达4000余万元，我们已在建设农业产业加工基地，提高产量、严控质量、提升销量，让琅塘味道走进千家万户。”琅塘镇党委副书记、镇长刘铁辉说。