（新化水酒制作工艺。来源/网络）

新化新闻网讯   近日，由娄底市食品药品检验检测所申报的科研项目——“导致新化水酒易上头的成分分析及工艺改进”获得省科技厅、省市场监督管理局联合基金批准立项。

据工作人员介绍，项目旨在以新化水酒作为研究对象，结合分析化学检验、微生物发酵等领域技术，找出导致新化水酒易上头的关键成分和影响该成分含量的关键工艺步骤。同时，项目获准立项研究是娄底市食品药品检验检测所科研能力带动服务能力提升的体现，可以为企业或地方标准的制修订提供依据，通过工艺改进研究，为助力“新化水酒”地方特色品牌打造、推动市场主体壮大、加速区域实体经济高质量发展做出新的贡献。