二0一八年湖南卫视新春走基层直播奉嘎山节目，制做糍粑是闪亮的镜头，这诱发了我对糍粑的回忆。

　　可以毫不夸张地说，我是吃糍粑长大的。搞集体那阵子，以生产队为单位进行集体劳动，有生产队长管着，男女老少都得出满勤，特别是春播秋收。爸爸在县城工作，妈妈是农妇。妈妈身体很棒，天天出集体工。记得我读小学时，放学回家，都是自己煨糍粑做中饭。妈妈煮熟饭，用木钩把柴灶中火红的柴火炭子爬到铁匙里，再倒进茶房的火眼里，用灰掩盖着。我放学回家，扒开灰，火种与氧气充分接触，复燃起来。煨糍粑的工具先是铁钳，后是用铁丝特制的煨粑架。煨粑架量火眼大小而制作，下面有三脚，面为圆形，成蛛网状。糍粑浸在水缸里，捞出，用手巾擦干，放于粑架上，煨软就吃。现在想来，我们的老祖宗太聪明了。

　　在一个阳春三月的星期天，我跟着劳动力到大山界上种玉米，带糍粑做中饭。大家都带糍粑，生一团篝火，围着煨糍粑，除了充饥，还讲笑话，其乐融融。这时，距离打糍粑至少一百二十天。大家带的都是水浸糍粑，不但没有变色，也没有变味，而且口感更好了。那时，我没有在意这糍粑是怎么浸的，只记得到缸子中捞糍粑时，水是浑浊的，表面还有一层糊状物，有点臭味。多少年后，妻子浸糍粑，看到水浑了就换清水，浑了就换，不到两个月，糍粑就臭了，只能丢掉，我想起问妈妈，妈妈才告诉我经验，是不能经常换清水的。当然，她也说不出科学原理。

　　青少年时，常挨饿，一进入冬天，便盼着过年。盼过年，实际上是盼着打糍粑和吃年夜饭。打糍粑，除了有糯米饭和热糍粑呷，能饱食一顿外，还是群体劳动，其乐无穷。

　　在我们奉嘎山，打糍粑打的工具有石臼和木锤。木锤有两种，“T”字形榨锤和杵锤。我家所在的奉嘎山双林村，用榨锤。榨锤实际上利用了物理学中的杠杆原理，冲击力大。制作糍粑的工具为粑印，都用梨树制作，木质没有毒性，不裂缝，经久耐用。为了糍粑不粘手和粑印，用石膏粉或米粉涂表。

　　石臼一般过两百斤。打糍粑中途休息时，年青人就比劲火，提石臼。老年人就凑热闹，指着自己喜欢的后生说：“你能提起来，就能找婆娘了!”提石臼就是用双手把石臼提起来。记得每次提石臼，我都是能一次提起来。这样，把打糍粑的疲惫感驱赶得无影无踪。

　　那个时候，人们缺钱，物质馈乏，糍粑就成为拜年礼物四大件之一。记得小时候，我给舅舅们拜年，妈妈安排的礼品是：十六个糍粑、一包熟菜，即用开水泡后的猪肉或鸡，一包沙糖和一品酒。熟菜是必须收下的，因归还盛礼的袋子不能是空的，总要退回些糍粑。拜年，一般吃了早饭才出门，走到亲戚家，中饭一律是煨糍粑呷。理由大概是：一是糍粑珍贵，二是速度快，三是减轻主人招待的负担。

　　结了婚，第一次去岳家拜年，叫做拜新年。拜新年是要担条担的，担里有糍粑、猪肉、酒和糖。因岳父要带着新女婿拜年，认识岳家亲戚，得担大半担糍粑。因此，一条担有百多斤。我拜新年，担着一条百多斤的担，走了三十多里路，一路气喘吁吁，到达岳家时，感觉累得要死。现在想来，那是穷的滋味。

　　在还保存着糍粑的季节，走进奉嘎山，只要是中午，你随便走进哪户人家，无论生熟，都会煨糍粑你呷。进屋一杯茶、一支烟，再煨糍粑，是奉嘎山人的处世态度。

　　“新春走基层，直播奉嘎山”将集中展示新化美食、山歌、梅山武术三大非物质文化遗产项目。但直播中会守住流传千古的打糍粑年味儿。奉嘎山的糍粑，不但味美名扬千里，而且深锁着一方天地里的历史记忆。