湘中新化县维山乡神龙山脚下有一口神奇水井，用这井水制作麻花烧饼，相传于上古。因麻花烧饼及其系列产品，令蚩尤部落之生活丰富多彩。因人烟蔚起和以小麻花烧饼为主的食品生产的发展，带动了农业、商贸业的兴盛，令此地成了上梅山的南都门。因井水水质的神圣，南都门制做出的小麻花就称水口坊麻花。水口坊麻花与维山及附近的古峒、古战场、古寺、观和历史人文密切相关。还有震惊考古学界的盘瓠洞，相传大道师娄金狗长期喝水口井神水和常食用水口坊麻花食品后得道成名。维山峰顶古战场遗址，其防御城墙、点将台、练兵场、石凳、石椅等的修筑、制作，相传亦是水口神水和以水口坊麻花系列食品为副食供给民工、令民工们体力倍增，而起了较大作用。上了年纪的人回忆，信士们去碧云寺、大凌峰寺、天龙山寺观、桃林小南岳等处祈福祈祥，凡以水口坊麻花为供品者，往往祈福降福，求子如愿。明朝进士张大孝按照乡亲们指点而行香，果然生得一子。张进士高兴之余信口吟出一比上联：水口坊麻花，正合神灵口味。可怎样冥思苦想也对不出下联。三个月后到长沙天心阁才完成下联：天心阁美景，顿开学士心扉。

　　相传，明成化五年六月的一天，新化县城南一地，雷神从天而降，迅即飞到水口喝足凉水，当地人们得讯后立即准备香禇，以水口坊麻花烧饼为供品，虔诚敬奉，以求甘露。大雨紧随便下，敬到哪里，雨就下到哪里，非常灵验。为纪念雷神功德，后来人们在水口井旁修建一座亭子，取名雷公亭，亭前的石刻对联是：享受麻花，馋嘴雷公匡正义；施行甘露，润心黎庶致祥和。

　　清嘉庆年间，奇侠曾子平幼时常喝水口神水，食水口坊麻花，练就了一身神功。据说从新化至武汉，他一发神功，半天可至。圆就了其登仙梦想。他曾为水口一麻花作坊题曰：喝古井清泉，嚼麻花烧饼；蓄丹田浩气，追流水行云。

　　清道光年间，湘乡赵氏逃荒至维山水口，他勤诚厚朴，将此地麻花制作工艺加上自己的领悟，打造成了地方主打产品。后赵氏家族一代一代地诚信制作经营至清末，产品广销大半个中国，赵氏和当地其他家族亦日臻富裕。自此，水口坊麻花也被誉为“赵氏麻花”。有人为之赞曰：赵氏与财神同认祖；麻花和食客各攀亲。

　　辛亥革命先驱曾月川、曾凤岗都是喝的水口神水、食水口坊麻花长大的。这对族兄弟将“赵氏麻花”一批批带至日本，与“革命党之大文豪”陈天华一道，吸引、助成了同盟会之盛。兄弟为“赵氏麻花”欣喜题联：赵氏麻花，何止地方爽口；梅山美食，必当天下归心。

　　当地唐义彬将军与黄埔总教官萧涤尘亦把“赵氏麻花”一袋一袋带至长沙、广州、南京、重庆，以此为礼物赠送政要，赢得了林森、于佑任、孙科、陈立夫、程潜、薛岳等十多位当时国家显赫之墨宝，玉成萧季陶墓碑之价值连城，萧涤尘有感于“家乡麻花”而题联：国老交谈，拇指齐伸夸美味；将军聚会，钢牙大嚼爱麻花。

　　历来赵氏麻花畅销海外，高度调动了日本人之胃口，民国三十四年侵入新化洋溪放火烧毁房屋，唯有一家店铺专卖麻花，鬼子不但不放火，还用粉笔在大门上用中文写下一联：货源唯有东家，今日柜台赊爱物；美食本无国界，他年车辆运麻花。

　　水口坊麻花——赵氏麻花秉承千百年的制作工艺，铭记历代文人鼓励，以一系列激励她的典故为动力，融入现代科技，现已发展为占地20余亩，员工近100人，产品销往30多个省(市)的康怡缘食品有限公司。有关食品监管单位、销售商和广大消费者对“赵氏麻花”的真切评价是：该系列产品富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素。热量适中，脂肪低微。既可休闲品味，又可佐酒拌茶，途中充饥，是理想的绿色环保、安全休闲佳品。有联赞道：古老艺传山高水远；康怡缘结地久天长。