水车镇是国家重点风景名胜区紫鹊界梯田所在地，梯田文化是民俗文化的主要组成部分。

（一）居住建筑与梯田文化

1.住宅的选址

紫鹊界秦人梯田人民在兴建住宅之前十分注重宅地的选择，盛行请风水先生“相地”，也叫看屋场。看屋场主要看地形地貌和方位气脉，一般遵循几个原则。第一，因地制宜原则。要根据环境的客观性，采取适宜于自然的生活方式。该地多山地，宅地一般以前朝田垅，背靠小山坡为宜。一是防洪，二是防潮，使房前一片田野，视野开阔。二是依山傍水原则。所谓“进山观水口，登山看明堂。”依山傍水既是从风水观念来考虑，也有以方便物质生活需要的原因。三是顺乘生气原则。要在有生气的地方修建房屋，房屋前面要空旷，以利于空气流通。四是改造环境原则。在居住地的小环境内种花植树，美化环境。基于以上几个原则，该区域的房屋多建在高山地带，背靠山坡；坐落于层层梯田间，面朝田垅，房前视线开阔，敞亮清爽。居住地所在的小环境内自成一园，屋前屋后有池塘、有菜地、有果树，可以渔、可以耕、可以摘，多种经济生活方式都集中于表现这样的居住环境内。顺应自然、与天相依，是梯田人民居住的精神追求。

2.住宅的结构

紫鹊界秦人梯田地区的民宅大多是“上栋下宇”式结构，此居住民俗开始于唐五代“蛮人”割据梅山时期。宋章淳在《开梅山》中写到：“人家迤俪见板屋，火耕烧确多畲田。”“板屋”即木板屋，是对紫鹊界地区“上栋下宇”房屋样式的真实写照。此类房屋上有屋顶、天棚，屋脊到前后墙的顶端是一个斜面，安上横条，钉上椽皮，再在上面盖上瓦；下有地面或楼板和四壁，构成正方体或长方体的固定空间。大多数农家采用“一进两横”的形式，俗称“一担柴”式结构。住宅的建筑规模一般视主人的财力和人口而定，一般以“三进五房”、“五进十房”为多。房屋内部结构分为堂屋、卧室、书房、伙房、杂房等。堂屋设在住宅的正中，开大门，设神龛，两边设小门与隔壁房间相通，后面设侧门与伙房相通。只要有人在家，堂屋的大门一定要开着，以便客人入门，否则被视为失礼。堂屋两边相邻房间一般为卧房，老人住在东边正房，其余按辈份安排住房。长幼有序是紫鹊界秦人梯田地区的传统文化习俗。

梯田“板屋”结构简洁，造型优美，小巧精致，与大气磅礴的梯田景观互相映衬，相得益彰。梯田人民还喜用白色涂料饰染窗格，涂成白色正方块，昭示了此地简单明快的审美风格，成为梯田上一道独特风景。

3.建房习俗

选梁：“梁”是整座房子统帅，因而紫鹊界地区建房选梁十分重视。制屋梁的树不能用自家山中长的，也不能买，而必须是偷来的才会让主人家宏昌发达。所以事先谋好某处山中的某树，待屋架竖好，即选定日子，主人家请来预先商妥的几个人，陪同木工师傅于半夜子时出发偷树。来到树边，木工师傅摆上三牲祭品，领着主人面向树作揖，并念诵：“山神山祖洪恩发，我今借去灵仙树；保我主东家世兴，子孙万代永发达！”树砍倒时不能着地，只取合适尺寸去尾，放挂鞭炮便抬走。而当山主发现或听到鞭炮响，知道山中被盗梁树时，都不会骂，只是迅速来到树边得到那三份牲祭品（一般价值与梁树相等）。聪明的失主还会悄悄的来到修房的主人家，恭贺主人得了好梁树，主人即意会，留失主吃顿好酒饭，然后打发个红包，包中的钱须值梁树的正常价格两倍以上，这样两家不伤和气，皆大欢喜。

上梁：上梁时间须由阴阳先生根据主人生辰八字事先择定。一般是寅、卯、辰、巳四个时辰进行。上梁时周围数里的人都前往看热闹，把整个建筑场地挤得水泄不通。上梁必须由木工师傅进行“演煞”，以驱走邪鬼。“演煞”过后，在铳炮齐鸣中生梁。一般事先规划好，做三次或五次升至屋顶。每升一次，木工师傅都须“赞梁”。“赞梁词”有一套固定的格式，即赞扬此梁树不是凡间之物，乃世间独一无二的仙树；其次是赞扬主人家的大方、慷慨和主妇的能干，或谢主人家的热忱款待等内容，一直要把主人赞到喜笑颜开为止

受古梅山巫文化的的影响，梯田地区也多尚巫鬼，整个建房活动都伴随着一系列拜神驱鬼的仪式法术，他们向天地人三界神祈拜以求居所平安，人畜无灾。

（二）饮食与梯田文化

所谓“靠山吃山，靠水吃水。”紫鹊界秦人梯田居民饮食以稻米为主，以杂粮红薯、玉米、高梁、黄豆、绿豆等为辅，肉食类以稻田养鱼、养鸭为主，兼养有少量猪、牛、鸡等畜禽。饮食讲求自然、生态、营养。

1.梯田稻米

紫鹊界是新化县的中稻主产区，历年种植面积2.7万亩，常年粮食产量保持在1.6万吨左右。梯田中稻米，其米粒细长，色泽洁白，通体透明，口感柔软，清香味浓，是历代进贡物品，史称“金龙贡米”。特别是该地的红米、黑米至今已有100年种植历史，这种特色大米以其营养丰富，香气纯正，能开胃建脾而享誉省内外。

为了适应梯田农业及劳动强度大小的需要，紫鹊界秦人梯田地区一般一日两餐，早餐在上午10点左右，晚餐则在下午5点以后。该地人民喜食糯米，尤其是逢年过节、嫁女娶妻、祭祀祖先等时刻糯米更上不可缺少的代表性食物。用糯米加工做成的食物主要有：

糍粑 :将糯米蒸熟后，放入石槽中反复舂捣，直到完全融成面团，然后在刻有各种图案的模具内散上干粉，把米糊团放进去压制而成，晾干即可。吃时放在火上烤食，松软香甜可口。还可以在烧甜酒时放在锅内一起煮熟，伴甜酒的香甜，又有糍粑的米香。紫鹊界的糍粑由于原料上乘，加工考究，色彩明亮，味道香甜，制作历史悠久而誉满三湘四水。

发粑：把米粉糅合发酵，掺和白糖放在盒子里蒸熟后食用，味道香甜可口。

菜粑：用蒿菜伴熟糯米一起捣成烂糊，用炒芝麻、辣酱调和压制而成。

粽子：把糯米用水浸泡透后，用粽叶把糯米、绿豆、肉、红枣等食物掺合包成尖角状或斧头状，煮熟后食用。

2.杂粮食品

红薯制品：主要有薯米、薯干、薯片、薯糖、薯酒和薯粉等。将红薯洗净切成颗粒状或条状，晒干就成了红薯米、红薯干，便于收藏，以备青黄不接时食用，还可以蒸制发酵做成酒。将红薯磨成水浆过滤晾干，再经加工制成红薯粉丝，是餐桌上不可多得的一道美味。红薯粉丝又细又长，柔韧透亮，能煮能炒。

豆类品：主要有水豆腐、香干豆腐、盐干豆腐、油炸豆腐、霉豆腐、霉豆腐渣、腊八豆、辣椒豆、豆皮、豆笋等。腊八豆就是腊月八日前后，将豆子煮熟滤干，然后将它发酵发霉，放上盐，拌上辣椒粉，有的加上干姜丝，装入坛内封存，过上一段时间就成了喷香的腊八豆。

3.稻田生态养殖

在紫鹊界秦人梯田地区的饮食文化中，梯田紫鹊养殖业占着重要地位。板鸭是该地区的特产，紫鹊界板鸭有着悠久的历史和传统的饲养管理习惯，各家各户素有在稻田放养鸭子的传统，稻田大多都可自然灌溉，且水质无污染，具备了生态养鸭的基础条件，同时在稻田进行喂养，是生态农业中灭虫除草，替代农民耕种的好助手，又可采食茬田谷粒及各类有害昆虫，鸭的排泄物又能陪肥地力。

4.风味菜

合菜：是结婚喜筵和寿筵上不可缺少的一道菜，它巧妙的利用“和合”两字来寓意新郎新娘及全家老少今后和和睦睦。合菜的原料是笋片、黄花、粉丝、干木耳、姜丝加萝卜丝和胡椒粉，盐味适中，拌炒时讲究火候，要求每样菜都是刚好煮熟为止，使其味道鲜美，既不失原味，又有几样合在一起的独特香味。

三合汤:是紫鹊界秦人梯田地区的名菜。它以牛肉、毛肚、牛血、辣椒、生姜、山胡椒、鱼香叶等组成，它味道香辣鲜美，吃后全身发热，活血散瘀祛寒。

雪花丸子:以猪肉为主料，配以荸荠、鸡蛋、花生、芡粉，斩碎后捏成丸子，再用浸泡的糯米将丸子沾满，装盘放入蒸笼蒸熟，看上去白白的，象雪花团，吃起来香喷喷，酥软可口。  

酸制品:紫鹊界秦人梯田地区喜食酸辣，将辣椒、姜片、萝卜、蒜头、苦瓜等果蔬放入密封坛中腌制成酸，味道脆爽可口、开胃独特。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

（三）服饰与梯田文化  

解放前紫鹊界人无论男女都穿大掉裤，所谓“掉裤”就是裤头特大，套上腰时，只需把裤头叠转来扎于腰间就行，不用裤带，而裤脚又大又短，但活动时却是十二分洒脱，便于“上山能挑千斤担，下水能摸水田螺。”紫鹊界男女都是梯田农业的劳动者。打埂，铲堤、犁田、耙田、打谷为男人的主要农活。拔秧、栽秧、耨秧、割谷等则是妇女的主要农活。这些农活都要在没膝的田水中进行，上装短小便于劳作，下装的轻松宽大亦便于劳作。出于梯田，适于梯田，是紫鹊界秦人梯田地区服饰文化的特点。

（四）梯田耕作习俗

不同社会形态与不同的农业形态相适应，紫鹊界秦人梯田农业的发展经历了由刀耕火种的原始农业到精耕细作传统农业的过程。

1.刀耕火种习俗：刀耕火种制在紫鹊界地区历史久远。耕作时，将山坡上肥沃之处的柴草砍倒，暴晒几天后放上一把火，趁微雨天气撒播上粟米、油麻或玉米种子。待到种子发芽时，肥沃的草木灰促成嫩芽迅速生长。因山坡被火烧过，野生的柴草种籽及害虫都被烧尽，使得这种耕作方式极为简便，不须挖土、除虫、除草等，只待秋季庄稼成熟收获。此俗从原始社会末期至封建社会初期，在少人力而多土地的紫鹊界山区十分普遍。

2.鼓耕习俗：“挖锣鼓土”是梯田农业从刀耕火种进化为精耕细作的一种极富鼓动性的劳动形式。村民们在大片的开荒，或每年挖大片熟土时便组织几十人甚至上百人甚至上百人健壮劳动力，架鼓于山顶上，人们在山脚下排成长蛇阵，鼓声一起，便齐心协力，自上往下，争先恐后。随着鼓声节奏的加剧，速度越来越快。人群中吆喝喧天，个个浑身是劲；鼓声于急剧中忽而转慢，人们随之稍为休息喘息。如此循环往复，使人们在繁重的挖土劳动中忘记了疲劳，大大提高了劳动效率。进行“挖锣鼓土”时，主人可根据参加劳动人数的多少，请一至数名能鼓善舞的锣鼓师和歌郎，在挖土的山坡顶上擂鼓演唱《挖土歌》。演唱时，歌郎、鼓师同心协作，歌鼓节奏分明，劳动者应和着歌声的节拍和鼓点节律，你追我赶，边劳动边喊号子，是一种“一领众和”的演唱与劳动相结合的形式。

3.插田习俗：插田一般在四月进行，该地区有俗语：小孩盼过年，大人盼插田。”人们把插田叫“栽米树”，开始插秧(即开秧门)这一天，家家屋里飘散着米酒、糯米饭的芳香，人人穿着干净的衣服或者新衣，带上最好的酒、糯米饭和其它祭品来到田边。先由户主或村中老人或者有名望的老农烧香敬神后，再下田先扯好第一把秧苗，预祝丰收，然后人们兴高采烈的下田扯秧插秧。扯第一手秧，谓之“开秧田门”，非常讲究，不能朝太白星方向，免发“秧风”，以避“邪气”。插田时，由有经验的插田能手下田按田的直线方位，从此案插到彼岸，横直相对，一溜标直，谓之“破域”。“域田”插好后，插田者就下田跟着域田分插。

插田时要备“五酒三荤”，除了三餐正餐外，上午和下午中间休息时间都要送一次酒。上午送酒及腊肉片、猪血丸子、皮蛋等菜肴，下午送酒及花生、盐水豆子等。插田全部结束，主家还办宴席以示慰劳，一般要十道菜，主菜有五道，寓“五谷丰登’。插田时充满着欢乐，青年互相比赛，对唱山歌，有时泼水为戏或用泥巴打架为戏 。

（五）梯田节日习俗

节日是民俗文化延续、传播的重要途径和载体，有着文化积淀场的性质，凝聚并规范着一个族群的文化心理、宗教信仰、伦理道德。价值观念以及各种文化习俗。紫鹊界秦人梯田节日民俗便是梯田文化存在及展示的载体。

1.春节：紫鹊界地区春节习俗既有与我国其他地区春节节俗相似之处，也有自身区域特点。大年三十晚上吃“团园饭”，而正月初一天没亮吃“年关饭”，俗称“年光饭”。年关饭所吃的菜以鸡、鱼、肉为主，另有粉丝、萝卜、青菜。吃粉丝表示“长吃长有”，吃萝卜青菜表示“清清白白”，吃鱼表示“年年有余”或者“有余有剩”。敬了祖先之后开锅第一碗饭、开锅第一块肉和萝卜要喂给狗吃，女主人守在旁边，看狗先吃什么：狗先吃饭，谷米涨价；先吃肉，养猪不长；先吃萝卜，蔬菜歉收。如果不吃饭就预兆丰收，谷米堆积成山。

2.舞春牛：春节舞春牛是当地热闹隆重的节俗。两人合作的一人戴斗笠携鞭扮芒神，一人戴纸扎牛头扮春牛，两人沿门对唱，并配以芒神举鞭赶牛摇头摆尾的简单动作。有些地方只有一个人，这人挑着以担箩筐，在一只箩筐上仰放着一只小团筛，筛内装上小半升米，米上放一只木雕或泥塑的高三寸左右、长五至七寸的牛，谓之“春牛”。来到人家门口，唱到：

（合）：春来了，春来了，春天来得早！

（芒）：春从那里来？

（牛）：春从北京城里来！

（芒）：春从几时到？

（牛）：春从某日某时某刻到！

（芒）：黄牛怎么叫？

（牛）：义——麻——！

（芒）：水牛怎么叫？

（牛）：义——安——！

（芒）：叫得好，上山吃草，摇头摆脑；下河吃水，摇头摆尾。

唱完之后，接下来将几牛耕田、几牛治水、几个屠夫杀猪，几个姑娘纺棉花，预报一年的水旱丰歉。送“春牛”的人唱完，屋主人送给该人一小筒米，打发他再走别家。

3.唱土地：唱土地是为“闹新春”服务的，从新年初一开始到元宵为止。唱土地的人俗称“土地客”，一般由巫师担任。土地客是不请自来的。到了主人家门口，安放好师杖棍，土地客从褡裢袋子里摸出师锣，连连敲响。听到锣声，主人及院中的邻舍都围上观看，土地客等观众围拢，便戴上面具，把师锣往腋下一挟，一边敲起锣一边打着拍子，很有节奏的踱着方步，一边用类似数快板似的腔调，按照既定程序开唱了。一共有请神、赞主人、赞宾客、唱麻线、唱糍粑、送太子、打卦安神几个环节。唱土地活动一结束，主东就会接过师锣，翻转过来，把早已准备好的一升大米倒入锣中，再把一封有现金的小红包插在米上。土地客接过拜谢又往下一家去了。

4.立春：立春以后戊日不理发、不动土，谓之“禁戊”。立春三戊为春社，这天家家户户蒸糯米粑粑祭祀社公。依次在十二个粑粑上用手指压出个小窝，不说破，也不许人窥见，蒸熟后看小窝中得汽水多少判断每月得降雨量，如果哪一个粑粑中的小窝没有水，那个月份就会缺水。

5.四月八：四月八被认为是牛生日。这一天家家户户不得役牛，给牛放假，打扫牛舍，并给牛吃上好的草料。

6.尝新节：紫鹊界地区在农历六月初六有尝新、过吃新节的习俗。传说这一天为神农氏生日，节前各家各户出嫁不久的女儿都提着礼物回家作客。过节这一天，各家各户一早就到自家的田里去摘一些熟得早的谷穗，有的碾成米，然后新米搭老米煮成饭，寓意新搭老，吃不完；有的吊挂在火坑上或神龛上，以示请神农氏和祖宗看一看自己的功德，并请神农氏继续保佑，迎来好收成。另外还根据自家的经济条件，备有肉、鱼、鸡、鸭，把菜办得很丰盛。尝新前，先把食品摆在神龛前，烧香烧纸，洒祭一番，先祭天，祭神农氏，后祭列祖列宗，以表敬意，同时祈求风调雨顺，人畜平安。有的地方吃饭时，老年人要给后代讲述谷子的来源；吃饭前还得先喂狗。据说，稻种是狗历尽艰辛充遥远得天边取来的，人要永远记住它的情。尝新时，长辈坐上席，首先举筷，晚辈祝词：“见新百岁”，然后一家人共享新米。

（六）梯田婚嫁习俗

紫鹊界秦人梯田地区的婚嫁习俗充满浓郁的农业稻作特色。从相恋到婚娶整个过程都与梯田稻作生活密切相连。

春耕时节，往往是男女求偶的最佳时候。在共同劳动的过程中互相展现自己的劳动技能，以求得对方的爱慕。梯田地区姑娘选择对象的首要标准就是小伙子会插秧。“不信家贫穷，只要会打垅！”“打垅”就是插得一手好田。在劳动休息的间歇，男女青年会对唱起情歌，以歌传情，种下爱情的种子。接下来便征求父母意见，然后通过媒妁之言，用红纸开好女方的“生庚八字”，由媒人送到男家进行合庚。如果拿到庚书三天内，男女双方家都没有发生疾病，没有死家畜，没打烂碗碟，没有偷盗，没有乌鸦或猫头鹰对着房舍叫，就算合上了“天分”。

接下来便可举行订婚仪式。该地区男女订婚仪式有送糯米粑的习俗。事先准备好糯米粑，然后两家择一吉日，各自挑选一位饱经风霜的老人来传糍粑。在众多糍粑中，有一个很特别，它又大又圆，这是订婚的礼物，称作“鸳鸯粑”，上面印有“鸳鸯”二字，字的两旁各画一只鸳鸯鸟。两鸟相望，意味深长。

迎娶新娘过门一定要择吉日、将新娘迎将近男方家门时，要行亲呼吉礼，俗称斩煞。呼吉者挡住新娘呼约：“日吉时良，天地开张。新人到此，大吉大昌。昨日成单，今日成双。鸳鸯一对，凤凰一双。若有神煞，雄鸡顶当。”然后斩一雄鸡，鸡血落地便百无禁忌，子子孙孙，万代富贵。闹媒人、闹新房是整个婚礼最热闹的部分。婚席间，男女还会对唱山歌，将婚礼气氛推向高潮。

（七）梯田信仰习俗

紫鹊界秦人梯田地区作为古梅山故地，深受梅山文化的影响及浸润。梅山文化是在古楚国山地产生的一种古老巫文化，梅山教是该区域内广泛流传的民间宗教。德国的威廉·冯特认为,人类宗教意识的发展大致可以分为四个阶段:“一是因原始人在对动物祟拜而诱发的宗教起源中的图腾祟拜;二是因原始人的群体心理和民族意识的增强,从对其部族祖先祟拜发展出具有升华意义的英雄祟拜;三是随着他们在祟拜心理上达到一种性灵意义上的成熟,英雄祟拜失去了世俗意义,由此出现了宗教发展阶段上的多神祟拜;四是由多神祟拜让位于以信仰绝对一神为特征的人文宗教即世界宗教。”[1]以这几个梯次发展的阶段来参证,梅山宗教信仰中神灵谱系的构建，已从原始的图腾祟拜向以本部族祖先为原型模范的英雄祟拜过渡，即对他们传说中的远祖盘瓠和由盘瓠演化而成的梅山宗教信仰习俗中的主神张五郎的祟拜,并在泛神化信仰理念的引导下,建立起了一个以梅山始祖盘瓠或梅山主神张五郎为中心,以天地万物魂灵为具象神格的泛神化神灵谱系。

1.动物崇拜

狗崇拜：紫鹊界地区人们善待狗，不仅因为狗是人们忠实伙伴，上山狩猎，居家看户不可缺少，还因为在当地人的传统思想和宗教观念中，狗对梯田农业作出过巨大贡献。传说中稻种便是狗远涉重洋带到该地的。对狗的崇拜表现在一年一度的“尝新节”农业祭祀活动中，割回新谷做成的第一碗饭先给狗吃。“尝新先喂狗”，表示梯田人们对为人间带来谷种的狗的敬意和崇拜。

牛崇拜：牛是传统农业的象征，在紫鹊界山区的地理环境中牛是不可缺少的。在现实梯田农业中，牛是人最好的帮手和朋友。另外，牛秉性温和，力大无私，任劳任怨，是崇高、善良和忠实品质的化身，是天地之神对人真诚帮助的证明。因此，梯田人民在心理上、宗教观念上崇拜牛、祭拜牛。四月八“牛节”便是地区人民爱牛、拜牛心理的集中表现。

2.主神张五郎崇拜

张五郎是梅山神祗体系中的中心神，是集猎神、劳动能手神、行业保护神于一体的地方性、复合型始祖神。紫鹊界地区广泛流传着关于张五郎的传说故事：张五郎去太上老君处学法，太上老君的女儿急急如律令爱上了他。太上老君出难题：让他用斧子砍倒后山所有的大树，急急如律令告诉了他五雷掌；太上老君叫他把三斗三升三合油麻籽撒在烧过的山坡上，然后再一粒一粒的捡回来，急急如律令告诉他唤百鸟的方法，让“满山满坡的鸟”来帮忙捡。张五郎在太上老君处学到法术，回家后急急躲在伞中，帮助他躲过太上老君放来的飞刀，两人成为了恩爱夫妻。该传说中真实的反映出古代社会刀耕火种的农作场景。

3.地神崇拜

土地神家族：梯田地区的土地神是一个家族，家长是“土地佬倌”，尊称“土地公公”，，其老伴尊称“土地婆婆”。有两个儿子，一个叫招财童子，一个叫进宝郎君。在《土地唱春》中《参神》唱词中说：“土地公公当中坐，招财进宝两边排”。在巫教梅山派搬演的土地戏《搬土地》的人物造型来看，土地公公身材矮胖，两耳重听，双眼昏花，长髯齐腹，走路蹒跚，拄着拐杖，摇着蒲扇，样子和言行都滑稽可笑，风趣横生。土地婆婆则个子高大，行动利落，性格泼辣，对老伴又揭短又护短，句句听来是指责，但细细品位句句是疼爱。在梯田文化中，土地佬倌还是一个“为上不正”的老头儿。因此在梯田地区人家的堂屋中都有大小两个神龛，上下垂直安放，大的在上，叫祖先堂，小的在下，就是土地堂，放置土地公婆的神像。梅山教的《土地戏》中，土地佬倌是个“扒灰老子”，戏中有土地婆婆打扒灰老子一节，用稻草搓成索子，把火钳、灰铲带到土地公公身上，由土地婆婆手握扫帚追打土地公公，打诨取笑。后来这个节目移植到闹新房活动中，由新媳妇的公公婆婆，照本出演，谐趣逗乐。

在紫鹊界秦人梯田地区的田边、路边只要走三到五里就可以看到一座鸽子笼大小的石板土地庙，里面供奉着土地公婆的神像。据说土地公婆的两个儿子招财和进宝终年瓢泊在外，公公外出寻亲，婆婆外出寻夫，终于没有寻到儿子，双双死在路边，成了“路边土地”。浓厚的乡村野趣和亲情气息，是紫鹊界秦人梯田地区土地神形象特点。

土地神职责：在梅山教的唱本中有这样的唱词：

田头土地来和会，岁岁禾谷要满仓；

塘头土地来和会，当年新水扁担长；

园头土地来和会，定然土生有土养；

山头土地来和会，隔除虎豹与豺狼；

当坊土地来和会，横事莫落此地方。

可见田头土地的职责是管庄稼丰收；塘头土地的职责是管鱼苗成长；园头土地的职责是管蔬菜瓜果；山头土地的职责是管野兽；当坊土地的职责是管邻里平安。 

（八）梯田民歌

远古以来,梯田人民在劳作进程中与民歌结下了不解之缘,该地有民歌之乡之美称。关于梯田民歌的来源，民间传说为古梅山,山高坡陡,土地瘠薄,必须实行轮作、问作的制度,在一处种植二三年,须换地垦荒、烧燎开荒是十分艰苦的。一般采用换工互助的集体劳动方式,并且几人几十人列成一行,自下往上挖土挖土,由二人站在高处,一边按节奏敲锣打鼓,一边领唱,其他人附和。这样,既协调了动作,提高了工效,又愉悦了心情,这就是宋朝章《开梅山》所描绘的“穿堂之鼓当壁悬,两头击鼓歌声传”的情景。于是山歌就产生了。传说生动的说明了民歌与劳动的密切关系。梯田山歌的类型主要有：

表1  梯田民歌的类型

挖土歌：挖土歌是紫鹊界秦人梯田地区最有代表性的山歌类型，是最早居住于此的瑶族换工挖土，劳作时演唱的一种高腔山歌。《挖土歌》从安神、开工、休息、吃中餐到手工、送神的全过程都有不同的歌词。其内容多半是反映劳动生产，并与从安神到送神的全过程各个环节相吻合。所以，当地山民也称其为《瑶族生产歌》，又叫《薅草锣鼓》等。歌词一般每段为四句，也有五句、六句、七句的不等。每句长短不一，一般为七个字，也有三、五字句或十多个字的长句子。其音乐旋律高亢奔放，热烈激越，抑扬顿挫，节奏分明，乡土味很浓。演唱者运腔自由，多用高八度的假嗓来唱；每首末句句末都加上“呜啊……呜啊……”的拖腔衬词，因此也叫“呜阿山歌”。