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水车柴火腊肉

  

       水车柴火腊肉历史悠久,制作精细,是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历9—12月份,以水车本土优质猪肉为原料,加入适当的盐、酱油、味精、香料等,经过多道工序精心淹制,利用柴炭火熏烤 30 —40 天,然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用,也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。

  水车柴火腊肉色泽红润,芳香四溢,食之油而不腻,是上等的美食佳肴。

[审核:杨超阳]
 
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